Prato típico dos gaúchos, o churrasco reúne amigos e a família em um verdadeiro ritual. Seja integrada à cozinha, em um espaço especial na varanda ou portátil, a churrasqueira é item essencial nas residências. Buscamos os modelos disponíveis no mercado para você escolher qual combina mais com sua casa e seu estilo de assar as carnes.Churrasqueira rotatória Instatec
Churrasqueira rotatória da Instatec - Coifas e Exaustores
A churrasqueira rotatória é instalada com motor na parte de trás, que funciona por engrenagem. Os tamanhos vão de 50cm de largura para 5 espetos até 1m para 15 espetos, ambos com uma ou duas galerias e com opção de grelha. É fabricada com tijolos refratários e aço inox. O acabamento da parte inferior também pode ser feito do mesmo material e com gavetas para guardar os sacos de carvão. Inox com gaveta Instatec
Modelo com gaveta e acabamento inox da Instatec
O cuidado principal na instalação é o espaço de 10 cm que deve ser deixado entre a parede da casa e os fundos da churrasqueira, feito de tijolo refratário. Neste espaço é onde fica o motor, apoiado sobre uma mureta.
A churrasqueira a gás automatizada é ideal para apartamentos e espaços que não dispõem de tubulação para saída da fumaça. Por ser a gás, o equipamento não gera fuligem. Para a limpeza, antes de começar a assar a carne, deve-se colocar água em uma bandeja inferior, onde pingará toda a gordura. Ao término do churrasco, retira-se a bandeja para higienização. O modelo é fabricado em aço inox e ligado na tomada para o acendimento automático do gás.
Outra versão mais sofisticada da churrasqueira a gás é a que possui registros. Este modelo deve ser pensado antes de começar a obra ou então, necessitará de reformas no encanamento. Em vez da bandeja com água, dois registros são responsáveis pela limpeza. Um deles é para entrada de água, outro para saída dos resíduos.
A churrasqueira também pode dividir espaço com uma bifeteira ou um cooktop e utilizar a mesma coifa. Neste caso ambos são separados através de uma parede de tijolo refratário, para separar o gás do carvão em brasas.
A bifeteira a gás em chapa de ferro fundido é utilizada para preparar uma carne de forma mais tenra. O cooktop pode vir com um ou dois queimadores, e serve para cozinhar os acompanhamentos do churrasco. Rafael Costa, vendedor da Instatec - Coifas e Exaustores conta que o cooktop com um queimador de tripla chama é o mais requisitado pelos clientes. Churrasqueira e cooktop Instatec
Churrasqueira e cooktop da Instatec
Existem ainda as churrasqueiras elétricas, que também acomodam uma bandeja para receber a gordura e facilitar a limpeza. Compactas são ideais para cozinhas pequenas, porém servem menos pessoas. Churrasqueira elétrica Fogo Mix
Churrasqueira elétrica à venda na Fogo Mix
Para quem procura um modelo econômico e portátil, as churrasqueiras de tonel são uma boa opção. O proprietário da Casa das Churrasqueiras, Jonathan Clarindo Butori, explica que elas funcionam muito bem para colocar no jardim e levar para praia ou camping, pois são desmontáveis. Elas são recicladas e feitas em inox galvanizado, o que significa que recebem uma fina camada de zinco. Também estão disponíveis os formatos com rodinhas.
Outro modelo bem procurado é a churrasqueira de bafo. Maior que a de tonel, a de bafo é ideal para a tradicional parilla uruguaia. Com uma grelha que pode ser utilizada tanto para carnes quanto para pizzas possui uma tampa para manter o calor.
Entre os cuidados para instalação tanto da churrasqueira a bafo, quanto a de tonel, Butori ensina: “quando ela é nova indico queimar uns pedaços de madeira para neutraliza-la. Depois disso pode começar a usar tranquilamente”. Para a limpeza procede-se como a churrasqueira de alvenaria, raspando o fundo para tirar as cinzas. De bafo da casa das Churrasqueiras
Churrasqueira de bafo da Casa das Churrasqueiras
A churrasqueira de alvenaria deve ser refratária, o concreto é feito com material térmico. O vendedor Abraão Nunes da Cia das Lareiras e Churrasqueiras explica como funcionam: “Elas vem em blocos que são montados no local. O cuidado principal é que a chaminé fique bem feita para não ter retorno de fumaça”. Por isso, é importante contratar mão-de-obra confiável para instalar a coifa. Em apartamentos sem espera para tubulação da chaminé, deve-se pedir autorização para o condomínio, e instalar o cano por fora do prédio. É comum que as próprias lojas que vendem este tipo de churrasqueira também ofereçem o serviço para instalação, como é o caso da Cia das Lareiras e Churrasqueiras. Para o acabamento é possivel utilizar granito, madeira, inox, tijolos e texturas em gesso.
Outra opção é a churrasqueira em metal, que pode ser fixada a parede. Esteticamente ela pode ser considerada mais bonita, porém, comparada a pré-moldada de concreto possui durabilidade menor, porque com o calor e o sal o metal oxida mais rápido. As churrasqueiras de metal mais comuns são as portáteis, práticas para ter na praia ou no jardim. Churrasqueira de Metal Fogo Mix
Modelos de churrasqueiras da Fogo Mix
Portáteis Fogo Mix Modelo portátil da Fogo Mix
Entre as inovações está a Grillex – uma mini churrasqueira portátil para ser colocada sobre a chama de gás do fogão. É perfeito para um churrasco rápido, e comporta 10 espetos ou 4 grelhas. Este modelo tem forma cilíndrica com uma abertura ao fundo para a entrada da chama, e outra superior para aos espetos, que ficam em posição vertical. O aroma de defumado se dá a partir de uma pedra de carvão colocada no difusor de calor. Por ser desmontável, facilita a limpeza. Grillex Fogo Mix
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